파개장​[재료]​소 불고기용 400g대파 6대(800g)식용유 1/4컵(30g)참기름 1/4컵(30g)당면 100g물 11컵(2L)다시마 10장(10g)간 마늘 2큰술(30g)국간장 4큰술(40g)후춧가루 적당량꽃소금 1큰술(10g)멸치 액젓 3큰술(30g)​[매운 양념 재료]​굵은 고춧가루 2.5큰술(25g)고운 고춧가루 1큰술(10g)물 4큰술(40g)국간장 2큰술 (20g)간 마늘 1큰술(15g)청양고추 3개(20g)​[만드는 법]​1. 당면은 미리 물에 불려 준비한다.2. 대파를 반 갈라 4~5cm 길이로 잘라준다.3. 소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.4. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 소고기를 넣고 볶아준다.5. 소고기가 적당히 익었을 때 대파를 넣고 볶아준다.6. 숨이 죽을 정도로 대파가..

새둥지전​[재료]​감자 2개(400g)소시지 1/4컵(40g)달걀 3개식용유 1/3컵(40g)꽃소금 2/5큰술(4g)후춧가루 적당량파슬리가루 적당량케첩 적당량 ​[만드는 법]​1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비한다.2. 소시지도 감자에 맞춰 채 썰어 준비한다.3. 볼에 감자채와 꽃소금을 넣고 주물러 준 후, 소시지를 넣고 섞어준다.4. 팬에 식용유 두르고 감자와 소시지를 볶아준다.5. 감자가 익을 때쯤 불을 약불로 맞추고 달걀 개수만큼 감자 사이 빈 공간을 만들어 준다.6. 빈 공간에 식용유를 살짝 두르고 달걀을 깨준 후, 달걀에 맛소금을 기호에 맞게 살짝 뿌려준다.7. 팬 가장자리에 식용유를 한 번 더 살짝 둘러주고, 뚜껑을 덮어 계란을 천천히 익혀준다.8. 달걀 겉면이 익었을 때 뚜껑을 열고..

깍두기볶음밥​[재료]​밥 1공기(200g)우목심 1/2컵(50g)대파 1/2컵(40g)깍두기 1컵(100g)김치국물 1/5컵(50g)고추장 2/3큰술(10g)물 2/3컵(120g)참기름 1/3큰술(2g)진간장 1큰술(10g)황설탕 1/3큰술(3g)식용유 3큰술(20g)식용유(달걀용) 적당량달걀 1개맛소금 적당량깨소금 적당량​[만드는 법]​1. 깍두기는 잘게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다.2. 프라이팬에 식용유, 고기, 대파를 넣어 볶아준다.3. 대파와 고기가 노릇해지면 깍두기, 김치국물, 고추장, 설탕, 물, 진간장을 넣어 졸여준다.4. 수분이 날아가면 밥을 넣고 국자를 이용하여 섞어준다.5. 밥과 양념장이 골고루 섞이면 센 불에 올려 볶아준다.6. 기호에 맞게 미원을 넣어준다.7. 달걀은 튀기듯이 ..

장아찌 소스​​[재료]​* 장아찌소스​진간장 2컵(360g)식초 1과1/3컵(230g)설탕 1과1/2컵(230g)물 2컵(360g)​* 방울토마토 장아찌​방울토마토장아찌소스​* 시금치 장아찌​시금치장아찌소스​* 오이장아찌​오이장아찌소스​ [만드는 법]​* 장아찌소스​1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.​* 방울토마토 장아찌​1. 방울토마토는 깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한다.2. 끓는 물에 토마토를 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌다.3. 레몬은 0.5cm 두께로 편 썰어 밀폐통에 함께 담는다.4. 토마토 껍질을 제거하고 가볍게 세척한 후 레몬과 함께 밀폐통에 담는다.5. 토..

장아찌 소스 ​[재료]​* 장아찌소스​진간장 2컵(360g)식초 1과1/3컵(230g)설탕 1과1/2컵(230g)물 2컵(360g)​* 방울토마토 장아찌​방울토마토장아찌소스​* 시금치 장아찌​시금치장아찌소스​* 오이장아찌​오이장아찌소스​[만드는 법]​* 장아찌소스​1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.​* 방울토마토 장아찌​1. 방울토마토는 깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한다.2. 끓는 물에 토마토를 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌다.3. 레몬은 0.5cm 두께로 편 썰어 밀폐통에 함께 담는다.4. 토마토 껍질을 제거하고 가볍게 세척한 후 레몬과 함께 밀폐통에 담는다.5. 토마..

백순대 볶음​[재료]​순대 400g양파 1/2개(100g)대파 1대(150g)새송이 1/2개(50g)당근 1/6개(30g)통마늘 10알(40g)양배추 1/6통(80g)깻잎 10장(20g)청양고추 3개(30g)들기름 1/4컵(30g)식용유 1/4컵(30g)설탕 1/2큰술(5g)소금 1/2큰술(5g)들깻가루 1과1/2큰술(15g)불린 당면 50g후춧가루 적당량깨소금 적당량물 적당량​[소스 재료]​초고추장 4큰술(40g)간 마늘 1큰술(10g)들깻가루 1과1/2큰술(15g)들기름 1큰술 (7g)물 2큰술(20g)된장 2/3큰술(10g)​[만드는 법]​1. 당면은 미리 찬물에 불려 준비한다.2. 대파는 반 갈라 5cm 길이로, 양파는 두께 있게 썰어준다.3. 새송이버섯, 당근은 반 갈라 편으로 썰어주고, 양배추..

김라면​[재료]​김 5장물 1컵(180g)진간장 2큰술(20g)황설탕 2큰술(20g)진라면(순한맛) 1개깨소금 1큰술(10g)들기름 3큰술(20g)대파 1/3컵(30g)청양고추 2개(14g)​[만드는 법]​1. 김은 마른 팬에 구워 잘게 부숴준다.2. 대파, 청양고추는 잘게 썰어 준비한다.3. 깨는 절구를 이용하여 잘게 부숴준다.4. 냄비에 물, 분말스프, 건더기스프, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.5. 끓인 소스를 식혀둔다.6. 면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.7. 그릇에 들기름을 붓고 면을 넣는다.8. 부숴 둔 김, 깻가루를 올려준다.9. 식혀 둔 소스를 기호에 맞게 뿌린다.10. 청양고추, 대파를 곁들여 완성한다.​​​출처 : 백종원 유투브 & 백종원의 요리비책

만능짜장소스 ​[재료]​다진 돼지고기 2컵(320g)대파 1대(100g)양파 2개(360g)춘장 1개(300g)식용유 4/5컵(120g)간생강 1/3큰술(3g)설탕 3/5컵(90g)굴 소스 1/2컵(100g)진간장 1/3컵(60g)MSG 1큰술(10g)​[만드는 법]​1. 양파와 대파는 잘게 썰어 준다.2. 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아준다.3. 파 기름 향이 올라오면 양파를 넣어 수분을 완전히 날려주고 노릇해질 때까지 볶아준다.4. 다진 돼지고기를 넣어 뭉치지 않게 풀어주며 볶아준다.5. 돼지고기가 적당히 익으면 간 생강을 넣어준다.6. 팬 한쪽에 진간장, 굴 소스를 넣고 눌어지도록 볶아주고, 설탕을 넣어준다.7. 춘장을 넣고 중불로 바닥이 눋지 않도록 계속 저어주며 튀겨..

고구마 생채 비빔밥​​[재료]​* 고구마 생채 비빔밥 고구마 1개(350g)대파 1/2컵(40g)멸치액젓 2큰술(20g)간마늘 1과1/2큰술(20g)고운고춧가루 2큰술(10g)굵은고춧가루 2큰술(10g)설탕 3큰술(30g)식초 1/3컵(50g)꽃소금 1g깨소금 1큰술(10g)참기름 2큰술(15g)밥 1공기(200g)​* 물고추장 고추장 3큰술(60g)물 1과1/2큰술(15g)​​[만드는 법]​1. 고구마는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거한다.2. 대파는 잘게 썰어 준비한다.3. 고구마의 물기를 제거하고 대파, 간 마늘을 넣어 섞어준다.4. 설탕, 고춧가루를 넣고 버무려 색을 맞춘다.5. 멸치액젓, 간 마늘, 꽃소금을 넣어 간을 맞춰준다.6. 식초, 참기름을 넣어 섞어준 후 깨소금을 뿌려준다.7..